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“芝士”就是力量

放大字体  缩小字体发布日期:2017-12-14  来源:www.zhongtucy.com  作者:众途餐饮软件  浏览次数:187
核心提示:奶酪又名芝士或干酪,是一种以鲜奶为原料,经过巴氏杀菌、添加凝乳酶、冷却切块、分离乳清等工序制成的新鲜或发酵乳制品,由于含

奶酪又名芝士或干酪,是一种以鲜奶为原料,经过巴氏杀菌、添加凝乳酶、冷却切块、分离乳清等工序制成的新鲜或发酵乳制品,由于含乳糖量近乎零,奶酪适宜很多有乳糖不耐症的东方人群食用。每公斤奶酪由10-12公斤鲜奶提炼而成,因此浓缩了牛奶中丰富的蛋白质、钙、不饱和脂肪酸、矿物质和维生素等成分,其蛋白质单位含量是牛奶的8-10倍。钙质是6-8倍,丰富的乳酸菌含量更是有益于人体。

“芝士”就是力量

12月13日,首农集团北京三元食品与北京市校园足球协会达成合作,并签署《奶酪校园推广行动共建协议》,双方表示将共同致力于推进奶酪在中国校园普及。对此,新华社特约经济分析师、乳业资深专家宋亮认为三元作为“国乳”代表,借助协会的力量,利用学校的优势推动奶酪普及培育潜在消费者,并通过公益活动的方式开展行动,可以为奶酪这一健康食品带来良好的宣传推广效果。

奶酪因其极富营养、奶香浓、吸收率高、食用方便,而被称为“乳品之王”。但是其消费中心在西方,中国奶酪的人均消费水平较欧美国家有不小差距。

对此,宋亮在接受本报记者采访时表示,之所以中国人对于奶酪的接受难度比较大,有三点原因。其一是奶酪价格比较贵,再者口感不是太好,第三是中国一部分人因为小时候喝奶很少,对于类似奶酪这样的奶制品接受程度更为有限,这些都会影响奶酪的消费。况且中国本身没有奶酪的消费历史,导致了奶酪的现状。

“过去十几年,国内一些乳企也在推奶酪,最后因为推广难度大只能不了了之,”宋亮表示,但站在全球角度来说,未来任何一个好东西,都不可能不被中国人消费。

事实上,随着健康饮食的观念深入人心,近两年我国奶酪产业消费升级动力逐渐增强。据宋亮介绍,我国奶酪的消费情况呈现进口大于国产,间接消费大于直接消费的特点。“2016年,我国奶酪消费总量十余万吨,其中进口奶酪十万吨,国产奶酪产量在两三万吨。在奶酪消费中,有70%到80%进入咖啡馆、肯德基、烘焙店、咖啡店等,从而被间接消费,直接通过餐食吃掉的仅仅占到20%左右。”宋亮讲道。

宋亮指出,这两年奶酪快速增长,进口量同比增长30%至40%,实际上并不是我们的消费量增加了,而是奶酪的需求在特殊渠道发展迅速。随着蛋糕房、咖啡馆,烘焙店数量快速增加。他们逐渐成为奶酪消费的中坚力量。中国原料型奶酪市场已经成型。

奶酪如何向大众消费突破?宋亮给出了自己的建议:“奶酪作为餐食品在中国是行不通的,但是喝过奶的人多数都会接受奶酪,所以从市场定位来看,应当把奶酪变成快消品,并且应当将消费主体定位在已经广泛接受奶制品的“90后”,甚至是“00后”,“10后”们。

“芝士”就是力量

在宋亮看来,三元此次将公益和市场结合在一起,定位非常精准。从公益角度来说,三元通过‘进小学’的方式教会我们消费者怎么吃奶酪;从市场来说,这种方式培养了潜在的消费群体;从奶业协会的角度来说,这也促进了奶和奶制品行业的发展。

“最好的补品还是食品,最好的食品首当其中的是乳品。”宋亮认为,三元喊出了“芝士”就是力量的口号,可以借国人对于家庭教育的高度关注打响品牌——想让孩子学习好、有出息,首先要让孩子有个强壮的体魄。从某种意义而言,这里的芝士其实也就等于知识。

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关键词:芝士三元健康
 
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奶酪又名芝士或干酪,是一种以鲜奶为原料,经过巴氏杀菌、添加凝乳酶、冷却切块、分离乳清等工序制成的新鲜或发酵乳制品,由于含