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安康鱼的营养价值

放大字体  缩小字体发布日期:2015-04-28  来源:中国特产网  作者:中国特产网  浏览次数:715
核心提示:安康鱼肉质富含胶质,鱼肝味道鲜美,被称为“海中鹅肝”。安康鱼的营养价值是很多美食爱好者关注的对象,安康鱼的营养价值是不少

安康鱼肉质富含胶质,鱼肝味道鲜美,被称为“海中鹅肝”。安康鱼的营养价值是很多美食爱好者关注的对象,安康鱼的营养价值是不少美食网站的搜索热词,本文将对安康鱼的营养价值进行介绍,一起来看看吧:

一、简介

安康鱼又称海鬼鱼,是一种深海鱼,长相丑陋皮肤粗糙,但是肉质特别细腻。安康鱼体前半部平扁呈圆盘形,尾部柱形,一般体长40-60厘米、体重300~800克。头特别大而平扁,口宽大,口内有黑白斑纹,下颌有可倒伏的尖牙l~2行。体柔软、无鳞,背面褐色,腹面灰白色。头及全身边缘有许多皮质突起。背鳍前部有6根相互分离的鳍棘,第一棘位于吻背面且顶端有皮质穗;胸鳍宽大在身体两侧成臂状;臀鳍有8~11根鳍条。各鳍均为深褐色。一般是吃它的尾肘,去皮切片涮火锅,很是鲜嫩,也可作烧烤。它的肝脏很肥嫩可以焖来吃。

安康鱼的营养价值

二、食用

安康鱼鲜食时可先将安康鱼杀好,去皮洗净,取其中段鱼肉,切成薄片,入火锅中加香菇、菠菜等原料涮食,并备一碟蚝油或醋拌蒜泥。

食用时,夹生鱼片入火锅沸汤内稍浸,生鱼片呈微卷状即取出,蘸上调味品即可食用。安康鱼不仅鱼片可生食,其鱼肝更是生食的上等佳品,营养丰富且胆固醇含量低,十分珍贵。

安康鱼的盛产期在冬季,最适合做热腾腾的火锅。除生食外,传统加工方式是晒鲞,剖洗干净后切成块状,再在鱼块上用利刃划出一道道缝,以便晾干。食用前用清水冲洗,蒸熟后用手将鱼鲞撕成一丝一丝的,慢慢咀嚼品尝,其风味独特。

三、安康鱼的营养价值

在日本的江户时期安康鱼是最高级的贡品,有“东部吃安康、西部吃河豚”的美名。鱼肉除了低脂肪、低热量,还富含维他命A、D、E等。100克的鱼肉中含0.8克的脂肪,且热量只有87大卡;营养丰富且胆固醇含量低,有保持视力、治疗咳嗽、预防肝脏疾病等功效。具有抗氧化功效,所含的胶质更是现代女性美容养颜兼顾养生的补品。

安康鱼的背皮、腹皮及头皮经过加工制作成品有“赛海参”的美名。安康鱼的头部与脊骨连接处有两块并列的圆柱形的肉筋,就称“丹桂肉”,干后有“赛干贝”的美称。

怎么样,本文针对安康鱼的营养价值所进行的介绍是不是很详细呢,如果你觉得事业的话,也请你推荐给对安康鱼的营养价值还不清楚的朋友吧。

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