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冬季养生进补吃羊肉搭配法

放大字体  缩小字体发布日期:2015-04-28  来源:中国特产网  作者:中国特产网  浏览次数:684
核心提示:冬季的来临,是一个养生的好节气,那冬季养生大家都习惯吃羊肉,这时正是吃羊肉进补的大好时机,说起炖羊肉的配菜,多数人首先想

冬季的来临,是一个养生的好节气,那冬季养生大家都习惯吃羊肉,这时正是吃羊肉进补的大好时机,说起炖羊肉的配菜,多数人首先想到的是白萝卜。很少有人知道,羊肉还有一个绝佳搭档——黑豆。那么冬季养生进补吃羊肉搭配法有哪些呢?下面让我们一起来了解下冬季养生进补吃羊肉搭配法。

羊肉的功效:

羊肉具有温补作用,最宜在冬天食用。但羊肉性温热,常吃轻易上火。因此,吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜,能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等;而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。

冬季养生进补吃羊肉搭配法:

羊肉搭配萝卜好吃又营养,但是羊肉的最佳搭档其实是黑豆。两者同食,补肾暖身的效果会更好,尤其适合肾虚体寒、气血两亏的人食用。

这个搭配有多种好处,第一,羊肉和黑豆都是富含蛋白质的食材,但它们的来源不同,两者一起炖煮,其中的动物性蛋白质和植物性蛋白质能够氨基酸互补,更有利于蛋白质的利用;第二,羊肉中含有较多的饱和脂肪和胆固醇,而黑豆中含有的植物固醇具有抑制人体吸收“坏”胆固醇、降低血液中“坏”胆固醇含量的作用,同时黑豆中含有较多的不饱和脂肪酸,有助于降低血脂,保护血管;第三,从中医的角度分析,黑豆具有“补肾、补五脏、暖胃肠、壮筋骨、活血化瘀、祛风、解毒、益寿”的良好功效,而羊肉具有“补肾壮阳、温补气血、开胃健脾”的作用,因此两者同食,补肾暖身的效果会更好,尤其适合肾虚体寒、气血两亏的人食用。

这道菜中,羊肉和黑豆的比例约为10:1,具体做法是,将黑豆洗净提前浸泡4~12小时;把羊肉洗净切块,如果感觉肉不太新鲜,可以先进行沸水焯烫,注意焯烫时间要短,去掉血水即可;把肉、黑豆和浸泡豆子的水一起放入铁锅或砂锅当中,加入适量的冷水,水量不用太多,能没过肉即可;再加入料酒、生姜、葱段等可以去膻的调料,调味料不宜过多,以免夺去肉本来的香味;调料加好之后,大火烧开,然后改成微火慢炖。一直到汤香气扑鼻、肉柔软好嚼、黑豆软烂为止。出锅的时候,撇去浮油,根据自己的口味放入盐、葱等调味即可。

需要提醒大家的是,如果身体怕热,经常大便燥结,容易上火,应少吃这道菜。旺火导致的咳嗽痰多、消化不良、关节炎、湿疹患者则应忌食。

冬季养生进补吃羊肉搭配的四种做法

清炖羊肉

用料:羊肉500克、葱25克、香菜25克,味精、盐、姜、醋、香油适量,青萝卜少许。

做法:将羊肉剁成25厘米见方的块,用刀拍破,葱切丝,萝卜切半。羊肉用开水汆去血污,倒入陶制盆内,加入姜、葱段、萝卜、开水,再放在锅内的小铁架上,锅内加适量的水,盖紧锅盖,烧至肉烂时撇去浮油,捞去葱、姜、萝卜,吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。

功效:口味宜人,有御寒助阳之协。

酥炸羊腩

用料:羊肉500克、发面250克、发酵粉25克、大油150克,碱、大料、白糖、味精、盐、姜、葱、料酒、酱油适量。

做法:羊肉切块,加料及少量的汤搅拌,上笼屉用旺火蒸30分钟,烂熟后取出来冷却。将面粉用水和匀,加入碱搅拌均匀,再加入发酵粉和匀。下油旺火烧到七八成热,投入油内炸至皮坚硬呈黄色,捞出沥油。可蘸葱酱、椒盐、辣椒酱油调味。

功效:色泽油亮,有开胃健脾之功。

炒羊肉丝

用料:羊肉200克、鸡蛋清一个,白糖、土豆、酱油、盐、食油、葱末各适量。

做法:将羊肉剔去筋膜,切薄片,顺着肉纹切成1.5寸的丝放碗内,加精盐、鸡蛋清,并抓拌均匀,土豆切丝。锅内下油8钱烧热,下羊肉煸炒至松散变色时盛起。原锅放油4钱烧热,下葱末炒香,放入土豆丝略炒,再加入羊肉丝、酱油、精盐、白糖和水,炒匀,撒上胡椒粉即可。

功效:鲜香味美,具有驱寒保暖之功。

红烧羊肉

用料:带皮生羊肉1000克、青蒜叶5克、绍酒100克、红酱油150克,冰糖、姜、葱、盐、味精、水淀粉适量。

做法:羊肉加清水,用中火烧开后,取出洗净。将羊肉、绍酒、红酱油、精盐、葱结、姜块放入锅内,添水淹没肉块,旺火烧开,加冰糖小火焖3小时,已酥时捞出拆骨、切块,放入原汁锅内用旺火稠浓原汁,加味精、青蒜叶,水淀粉勾芡,烧开即成。

功效:色泽鲜美,有补肾壮阳之功。

上面就是小编为大家介绍的冬季养生进补吃羊肉搭配法,希望对大家了解冬季养生进补吃羊肉搭配有所帮助。

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